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食品链的安全管理

类别:iso9001认证访问量:编辑:admin)日期:2012-08-08 16:21

  2月18日 英国第一食品公司生产的沙司中发现了被欧盟禁用的“苏丹红一号”色素。3月份,中国市场上的亨氏美味源生产的辣椒油、肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料相继在检查中被发现含有苏丹红成分。

  5月25日 浙江省工商局公布雀巢金牌3+奶粉20040921批次碘含量超标。 6月5日 郑州光明山盟乳业有限公司回收过期变质奶再生产的新闻被媒体曝光。

  6月15日 “95%啤酒加甲醛”的说法开始广泛传播,韩日紧急回收并检测今年进口的中国啤酒。 6月16日

  哈根达斯在深圳被媒体曝光称发现地下冰淇淋蛋糕加工厂。

  6月26日 央视《每周质量报告》揭露,“嘉裕长城”牌葡萄酒用同样的原料酒调配,却标注名不副实的不同年份上市。 10月25日

  鉴于在检查中发现我国PVC食品保鲜膜中含有DEHA增塑剂的情况,国家质检总局召开新闻发布会,禁止企业在生产PVC保鲜膜时使用DEHA。 11月23日

  瑞士雀巢公司一款婴儿牛奶被检验出含有异丙基硫杂酮(ITX),意大利、法国、西班牙及葡萄牙四国下令回收。

  前几天,王女士在打扫厨房的时候,在壁橱角落里发现了一罐坛坛香牌风味辣椒萝卜。这罐咸菜全家人都喜欢吃却不敢吃,因为9个月前它被查出含有致癌物质“苏丹红”。

  食品、安全、危机等字眼充斥了整个2005年,但回首2005年,从早餐牛奶到快餐汉堡,从百年老店到跨国公司,苏丹红事件、雀巢碘超标危机、光明回炉奶事件、啤酒含甲醛风波、哈根达斯深圳黑作坊事件、孔雀石绿事件、PVC保鲜膜危机……作为人类本能的吃面临着一次又一次的危险,而这种危险对我们的触动在2005年显得尤为集中和深刻。

  洋品牌 质量无忧光环渐失

  2月18日,英国宣布在全国范围内召回含有“苏丹红一号”的数百种品牌的食品,亨氏部分食品也在召回之列。随后,亨氏中国发表声明,称“涉红”产品从未在中国境内销售。但3月15日,肯德基中国公司发表声明自己所销售的两种食品中含“苏丹红一号”。如果说“苏丹红事件”第一次让中国的消费者对外国产品高质量产生质疑,那么随后发生的强生、宝洁事件让消费者加深了这种印象。

  “苏丹红”事件余波未平,奶粉碘超标问题又相继发生,食品安全(食品安全)问题再一次给人们敲响了警钟。当5月25日浙江省工商局公布雀巢金牌3+奶粉20040921批次碘含量超标。但雀巢坚持认为,雀巢金牌成长3+奶粉是安全的,符合国际标准。虽然雀巢更换了新货,但销量仍是一落千丈。网上调查也显示,80.43%的人不会购买雀巢奶粉,而且88.43%的投票者还表示将暂时不会购买雀巢的其他产品,同时有关部门也介入了调查。这时中国消费者对于洋品牌信心已经动摇,从崇洋消费心理到开始怀疑和批判,洋品牌一下子跌落“凡间”。

  “洋品牌被夸大的光环已经开始复原。”业内人士惊呼,这种现象既不正常又很正常。说这种现象不正常,是因为在这么短的时间里有大牌跨国公司遭遇严重的品牌危机;说这种现象正常,是因为冰冻三尺,非一日之寒,跨国公司在这方面长期积累下来的许多问题,在当前爆发出来也不足为奇。

  警醒 安全永远大于行规

  与以往不同,在最近频发的食品安全事件中被曝光的企业,许多都是著名的且拥有响当当品牌的企业。而诸如光明和雀巢的部分产品甚至还都是国家免检产品。但这些自身暴露出问题的企业,不是勇于承担责任,而却耍起了断然否认、战略退却、不得不承担责任的“三板斧”。

  河南电视台曝光光明乳业丑闻后,光明乳业在其网站上发布关于《郑州光明曝光事件告消费者书》。意思是说这种事情不可能发生,其董事长王佳芬在接受媒体采访时,断然否认了光明乳业郑州子公司有加工生产过期奶的事情。王佳芬在“断然否认”的同时也坦陈,河南子公司的管理确实存在问题,兼并后总部并没有派人过去管理。此后光明乳业却未见其有何动作,消费者至今还不知道“光明事件”的真相。

  食品行业具有广阔的市场空间,拥有不错的利润空间,但企业之间的竞争也激烈异常。稍有不慎就会引发企业品牌的危机。要求食品企业必须把卫生和安全放在最重要的位置,也只有做到这最基本的要求,才能真正赢得顾客的心。从光明事件的进展来看,一些不那么可以搬上台面的所谓“行规”正在慢慢浮出水面。诸如提前标注生产日期这样等“行规”令人触目惊心。这个行业的从业人员的职业操守正在经历着人们的普遍质疑,人们显然希望食品行业的生产不要存在“黑幕”,而成为真正“透明”的行业。

  新商机 “苏丹红”事件成全了中餐企业

  食品安全危机事件中,大都由于在处理危机时采取了不当的对策,导致没有在短时间内重新获得消费者认可,而最后造成了经济损失呈指数性增长的局面。雀巢发生碘超标之后,几天内全国范围内各大食品超市宣布将与碘超标相关的产品下架,随后由于雀巢的危机处理方式遭到新闻媒体的质疑,雀巢其他品牌的产品销售也受到了很大的影响,损失也是数以千万元计。另据报道光明牛奶在一周之内,股市资产蒸发了上亿元。光明牛奶长春代理商曾保守估计,在危机期间该产品在长春的销量下降幅度大约在30%~50%,其他奶制品销量也下滑了20%左右。在“甲醛风波”之后有15种国产啤酒在韩国下架被禁,对相关企业的啤酒出口造成了极大的打击。

  “然而市场份额被竞争对手瓜分的同时,所有的危机背后必然潜藏着新的商机”,业内人士认为,“苏丹红”事件就是一个很好的例证。在洋快餐快马加鞭扩大版图的今天,中式快餐企业也在开拓市场,但速度和规模都慢于洋快餐。受“苏丹红”事件影响,这对中式快餐企业无疑是一个良好的发展契机。一些定位在健康概念并围绕健康主题做文章的中式快餐连锁企业及时抓住了机遇,资料显示长春市中式快餐营业额同期增长了20%,消费选择上向“健康”食品靠拢。省质监部门有关人士认为,一些国内外知名品牌的销量明显提高,而一些小品牌产品的销量则下降得非常严重,因为危机过后,消费者对产品的品牌意识明显提高。

  拷问 难以回避标准滞后现实 《食品中苏丹红染料的检测方法——高效液相色谱法》2005年3月29日出台。

  《发酵酒卫生标准》2005年10月1日起实施。《果冻》将于2006年10月1日起实施。

  “苏丹红”、小果冻、啤酒甲醛等事件所表现出的食品监测标准缺失,只是中国食品安全方面的一个个案。标准不统一、交叉等问题,也严重制约了中国食品安全制度的完善。

  据悉,为解决我国国家标准总体技术水平偏低、标准老化、结构不尽合理等问题,2004年初开始,国家标准化管理委员会历时一年半的时间对我国现行和正在制定的标准进行了全面彻底的清理。今年六月经过清理,现行有效的21575项国家标准中确定有效标准仅占44.2%,继续使用急需修订和废止的国家标准达到了55.8%。

  “通过对这些标准统计数据进行分析,可以发现我国现行标准存在的问题。”省质监部门有关人士称,首先是数量不足的问题,远远满足不了我国社会对标准的需求。其次是标准滞后问题。在“苏丹红”事件之初,国家标准化委员会有关负责人就曾表示,其实中国10年前就具备了检测“苏丹红”的设备和技术能力,但由于缺乏专门检测标准,所以相关机构在食品检测中没有对是否含有苏丹红进行检测。由于没有国家标准,国家质检总局在检测苏丹红期间只好参考欧盟的习惯标准。直到3月29日,国家质检总局和国家标准委才批准发布《食品中苏丹红染料的检测方法——高效液相色谱法》国家标准,并于发布之日起实施。

  这位人士不无担忧地指出,标准缺失、滞后等问题在某种程度上会造成劣质企业打击优质企业的局面。此外,标准缺失的后果是产品质量问题更难以判定,导致消费者合法权益无从保护。

  反思 食品安全要建长效监管机制

  2005年,消费者经历了太多的食品安全风波,然后再去完善相关的标准,这样的食品标准管理模式显然是头痛医头、脚痛医脚,无法从根本上解决问题。人们只要对一段时间来的食品安全事件稍加回顾,就能轻易发现其中的一个共同特征:即在上述食品安全危机中,其来源要么是国内外的媒体报道,要么是出自知情人的爆料,行政监管部门事前防范发现的例子并不多,就连现被证明是一场虚惊的啤酒“甲醛门”事件,有关部门的出现虽有所改善,但从社会公众的需要与市场管理的及时性看,也仍然显得有点姗姗来迟。

  “十个部门管不住一桌饭”,是长春市重庆路上某超市负责人对我国行政执法领域存在问题的形象描述。长期以来,质监部门负责生产领域的质量监管,工商部门负责市场监管,卫生部门负责制定营养和卫生标准,食品药监部门负责食品的组织协调、综合监督和大要案查处。局限于职权范围及部门利益,各管一段的现象非常普遍,出现监管真空也是情理中的事。一位在政府监督部门工作多年的工作人员向记者坦言,各个监管部门职责交叉,难以形成合力是食品安全事件频发的根源所在。



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